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在家也能吃到飯店的招牌牛排蓋澆飯，做法簡單，味道超贊 蓋澆飯是一種特色鮮明的料理之一，既有風味各異的特色菜餚，又有主食米飯，搭配得宜，食用方便，深受大家的喜愛。蓋澆飯的做法十分簡單，只要準備好自己喜歡的各種食材，再準備適量的米飯，搭配在一起即可。今天給大家推薦一款特色美食----香煎牛排洋蔥飯，口感偏西式，葷素搭配，營養均衡。 ... 【菜名】：香煎牛排洋蔥飯 【所需食材】：牛排肉三片、紫皮圓蔥一個、大米飯一碗、黑胡椒粉適量、食鹽適量。 【烹飪過程】： 1、將買回來的原味速凍牛排先進行解凍，再在牛排肉的雙面分別均勻的撒上適量的食鹽和黑胡椒粉。 ... 2、用手慢慢的塗抹，使調味料均勻的附著在牛排肉的兩面，再靜置醃製大約半個小時以上，使牛排均勻入味。（或者提前一夜進行備料醃製，風味更佳） ... 3、將紫皮圓蔥剝去老皮，對半切開，再將平面朝下，在圓蔥上切出井字形刀，將圓蔥切成小塊，用手揉散備用。 ... 4、在不粘鍋中倒入適量的食用油，並且打開火源，將鍋內的油燒熱之後，把紫圓蔥片倒入鍋中，並且翻炒二至三分鐘，直到圓蔥軟嫩成熟。 ... 5、將鍋內的圓蔥先行盛出，開火將鍋燒熱，再向鍋中倒入足量的食用油，放入醃製好的牛排肉，進行煎制。 ... 6、將牛排放入不粘鍋中，根據牛排肉的厚度調節煎牛排的時間，當牛排底部的肉質變色即可翻面煎制，時間不宜過長，否則影響牛排的口感。 ... 7、根據個人喜歡的口感控制煎制牛排的時間，喜歡吃肉質軟嫩的，反覆煎制兩到三次，想吃較為成熟的，則需反覆煎制三到五次。 ... 8、臨出鍋之前，在牛排肉的雙面再次均勻的撒上適量的黑胡椒粉進行調味即可。 ... 9、準備一個大小合適的盤子，將米飯盛在盤子一邊，再鋪上煎熟的牛排肉和事先炒熟的紫圓蔥塊，還可以在米飯上面撒上適量的熟芝麻進行點綴即可。 ... 【烹飪竅門】： 1、想要煎出口感軟嫩，富含肉汁的牛排，就一定要注意煎牛排的火候，可以短時多次的給牛排進行翻面，這樣能夠更方便掌握牛排煎制的時間，還能避免牛排的單面因為受熱時間過長，肉質變老。 2、如果想要牛排味道更加香濃，有條件的，還可以提前準備適量的黃油，在燒熱的鍋中，放入黃油，融化之後，再煎制牛排，會使牛排肉更加香甜。 3、想要做出造型吸睛牛排飯，可以事先將米飯盛在小碗裡，再用勺子輕輕壓實，並且刮平碗口位置，將盤子蓋在飯碗上，再倒扣過來，慢慢脫模，即可。
詳細資料
- ISBN：9789571433
- 規格：普通級 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/yynQKjE.html
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